圖／「Ham and Egg Fried Rice」
STEP 1／材料
材料：雞蛋，手工火腿，蒜苗，蒜頭末，隔夜白飯
Tips：冬天蒜苗是蒜苗的時節，便宜又清甜，可以多多食用。也可使用青蔥。
STEP 2／爆香
將火腿切丁，與蒜末，一起下鍋炒香。
Tips： 不同品牌火腿口感不一，肉質偏瘦的火腿，不宜伴炒過久，
以免口感過硬。
STEP 3／拌飯
接著準備冰過的隔夜飯，置於塑膠袋中，均勻打散至顆顆分明狀態，
倒入鍋中持續加熱拌炒。
STEP 4／炒蛋
在鍋中打入兩顆蛋，在旁邊直接隨意拌炒，接近熟成後，再與飯拌炒。
NOTE： 蛋也可另外先炒起來。快起鍋時，再與飯炒勻。
等待蛋再熟成一些，接近固體塊狀時，與飯炒勻。
STEP 5／配料
接近起鍋時，加入蒜苗花（或蔥花）。
Tips： 蒜苗花（蔥花）下鍋的時間決定口感，喜歡軟嫩口感就早點下鍋炒。
STEP 6／調味
接近起鍋時，加入適量的塩，黑胡椒，依個人喜好醬油可加可不加。
Tips： 加醬油時，要調小火，才不至於冒大油煙。
NOTE：炒飯，食材容易取得，常常是很即時隨性的選擇，例如：
吃不完的隔餐白飯，小段的青蔥，甚至很多不易出水青菜
都可以搭配，像豆夾類，青江菜，玉米粒.....等等
一般對外面炒飯的印象就是「油亮」，所以在家做炒飯，
好處就是可以控制油量。餐廳大多用大火快炒，使用傳統
的黑黑炒鍋，若使用平底鍋+電爐炒出來的風味，因火喉
油量較小，口感會有所不同，但也不失健康的風味，而且
會發現，其實炒飯真的不需要多油，也可以很好吃喔！
*****這些天吃膩白飯了嗎？今天打開冰箱，看看有些什
麼，然後盡情的在鍋裡發揮妳的創意，好好驚喜妳的另一
半吧！.....Have Fun^^
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