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 圖／「 Healthy Vege Beef Soup」

STEP 1／湯頭底

材料：各類蔬菜（例：番茄，玉米筍，美白菇，綠花椰菜，板豆腐.....）

Tips: 新鮮菇類，洋蔥，玉米（玉米筍澱粉值比玉米低）---> 增加甜味

STEP 2／熬湯底

作法：先燉煮各類耐熬蔬菜

Tips: 番茄---> 經過加熱燉煮營養素才會跑出來喔！

         木耳---> 耐煮有飽足感又有膠質！更是腸胃的清道夫！

         綠花椰菜---> 喜歡清脆口感，就不要太早下鍋！

STEP 3／配料

作法：加入喜好配料（例：蛋，肉類，丸子，餃類.....）

Tips: 肉片類---> 快起鍋再下鍋涮肉片！喜歡滑嫩口感也可裹蛋白再下鍋。

                      （烹煮過程會有米黃的細泡泡浮出，盡量舀乾淨）

         蛋---> 把蛋打在大湯匙裡，盛著下鍋煮，等待蛋白熟成，

                  蛋略成固定狀又有點彈性，就是半熟的溫泉蛋囉！

         主食---> 可搭配白飯，冬粉，烏龍麵，台式麵條.....

                     若是想要煮麵條，建議另外起鍋煮麵，不然湯底會變濁喔！

         調味料---> 海塩，起鍋前，關爐火，酌量加入，攪拌即可。

NOTE：這樣的湯鍋變化很多，其實很隨性烹煮，對料理新手完全沒有壓力。

            喜歡海味，可用海鮮替代肉品，加點海帶類，魚乾，柴魚片，也是另

            一種風味湯鍋。（蝦子可避免蝦頭入鍋煮，膽固醇較高）

            ***煮湯有個小建議，如果喜歡喝湯，下鍋的料就要比較注意，避免

            過多的加工食品類。盡量使用原形食材。類比日本人提倡的健康煮。

            保持簡單的自然風味湯底，健康比較沒負擔喔！