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圖／「Chicken Mushrooms with Ginger Soup」

STEP 1／材料

材料：乾香菇，美白菇，去骨帶皮雞腿肉，嫩薑切片，青蔥段

NOTE：乾香菇先泡軟，另外搭配新鮮菇類，增加口感香氣與甜味。

STEP 2／熬煮

將菇類，嫩薑片，下鍋開始煮至水滾。水滾之後，再放入雞腿肉。

Tips： 可利用泡香菇的水，加在清水裡提味用（香菇水：清水＝1：1）

STEP 3／調味

雞腿肉熟了之後，加入青蔥段，轉小火蓋鍋蓋悶煮一下下，悶掉青蔥辛辣味。

Tips： 青蔥段熬煮過久，會黃掉，所以記得：快起鍋再下鍋即可喔。

最後，關掉爐火，準備起鍋時，加一點海塩調味。就可以準備上桌囉。

NOTE：在沒有高湯的情形下，選擇帶皮去骨雞腿肉，可以增加油脂香氣。

           選擇去骨肉品，可以避免骨頭渣渣沈澱，喝湯喝的安心，尤其家中

           有小朋友或是年長者，料理食材要比較慎選喔！

NOTE：怕油膩的女孩們，可以酌量撈開油花（或選擇去皮腿肉）

           對於廚房新手們，腿肉是比較好煮的肉質喔！

NOTE：香菇雞湯，除了雞肉，也可替換豬肉，另外若是整鍋用雞翅熬煮，

           膠質會很豐富喔！你會發現，冰鎮過後的湯鍋變成巨大透明雞湯凍！

           天冷時候，香菇雞湯是個好選擇，它裡頭的薑片有去寒的作用，

           薑屬熱，有纖維也有維他命Ｃ，它的辛辣屬溫和不刺激胃，

           還可以促進新陳代謝，溼寒體質也很適合多多食用薑湯喔！

           *****燉一鍋熱湯，等妳心愛的他下班，讓一進門的飄香，

           偷偷的又拉近你們的心。 Let's Cook and LOVE...^^